커피 핸드밀 버의 종류와 특징

커피를 좋아하는 분들이라면, 커피 원두를 직접 분쇄해보고 싶은 마음이 있으실 것입니다. 커피 원두를 분쇄하는 장비로는 전동 그라인더와 수동 그라인더가 있는데요, 오늘은 수동 그라인더 중에서도 핸드밀이라고 불리는 제품들에 대해 알아보겠습니다. 핸드밀은 전기가 필요없고, 가격이 저렴하고, 휴대성이 좋다는 장점이 있습니다. 하지만, 모든 핸드밀이 같은 성능을 가진 것은 아닙니다. 핸드밀의 중요한 부품 중 하나인 버(Burr)의 종류와 특징에 따라서, 분쇄 품질이나 내구성이 달라지기 때문입니다. 그렇다면, 어떤 날을 가진 핸드밀을 선택해야 할까요? 이 글에서는 핸드밀 버의 종류와 특징을 알아보고, 각각의 장단점을 비교해보겠습니다. 또한, 추천할 수 있는 핸드밀 제품들도 소개하겠습니다. 핸드밀을 구매하려고 하시는 분들이라면, 이 글을 참고하시면 도움이 되실 것입니다.

1. 핸드밀 버의 종류

핸드밀 버는 크게 두 가지 종류로 나눌 수 있습니다. 바로 플랫버(Flat Burr)와 코니컬버(Conical Burr)입니다. 플랫버는 평평한 두 날로 구성되어 있고, 코니컬버는 원뿔 형태의 두 날로 구성되어 있습니다. 각각의 버는 다음과 같은 모양을 가지고 있습니다.

플랫버와 코니컬버의 작동 원리는 다음과 같습니다. 플랫버는 수평으로 된 위아래의 날이 맷돌처럼 맞물려 원두를 분쇄하고, 원심력에 의해서 원두 가루들이 좌우로 토출됩니다. 코니컬버는 위쪽에 위치한 평평한 날이 아래쪽의 원뿔 형태의 날 쪽으로 내려오면서 원두를 깨뜨리듯이 분쇄하고, 중력의 힘에 의해 원두 가루가 아래로 토출됩니다.

2. 핸드밀 버의 특징

플랫버와 코니컬버는 각각 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다.

플랫버
분쇄 속도가 빠르고, 원두 입자 분포가 균일하다.
발열이 심하고, 정전기가 많이 발생한다.
향미 손실이 있고, 날 사이에 원두가 막힐 수 있다.
바디감과 묵직함을 표현하기에 적합하다.
중배전, 강배전 원두와 궁합이 좋다.

코니컬버
분쇄 속도가 느리고, 원두 입자 분포가 다양하다.
발열이 적고, 정전기가 적게 발생한다.
향미 손실이 적고, 날의 수명이 길다.
산미 표현력이 좋다.
약배전 원두와 궁합이 좋다.

3. 핸드밀 버의 재질

핸드밀 버의 재질은 보통 세라믹과 스테인리스 스틸입니다.
세라믹 재질은 물세척이 가능하기 때문에,
청소가 용이하다는 장점이 있지만,
내구성이 스테인리스 스틸 제품에 비해 많이 떨어집니다.
스테인리스 스틸 제품 안에도 기본버와 코팅버가 있습니다.
코팅버는 기본버에 비해 내구도가 더 높고,
표면이 부드럽기 때문에 원두가 덜 손상됩니다.

4. 핸드밀 버의 크기

핸드밀 의 크기는 분쇄 시간과 발열에 영향을 줍니다.
날의 크기가 크면 클수록 원두를 분쇄하는 면적이 넓어지는 것이기에
같은 시간 동안 분쇄된 양이 더욱 많습니다.
즉, 짧은 시간에 원하는 양의 원두를 그라인딩 할 수 있습니다.
또한, 마찰 열과 모터 열에 영향을 덜 받기 때문에
원두의 향미 손실과 변수를 줄일 수 있습니다.
반대로 크기가 작은 날은 그라인딩 하는데 더 많은 시간이 소요되며
이로 인해 발열이 더욱 생기며 커피의 향미가 손실될 수 있습니다.

5. 핸드밀 추천 제품

핸드밀의 종류와 특징을 알아보았으니,
이제는 실제로 구매할 수 있는 제품들을 살펴보겠습니다.
다음은 소소한 저의 개인적인 경험과
유명 홈바리스타 전문가들의 평가를 바탕으로
추천하는 핸드밀 제품들입니다.
가격대별로 몇가지 소개하겠습니다.

5만원 이하

5만 원대

5만 원 ~ 10만 원

10만 원 ~15만 원

15만 이상

20만 이상

핸드밀을 이해하시는데 도움이 되셨으면 좋겠습니다.